담백깔끔 원팬잡채

[재료]

당면 200g ,당근 1/3개 ,양파 1개 ,부추 1줌 ,표고버섯 2개 ,느타리버섯 2줌 ,사각어묵 1.5장 ,빨강파프리카 1/2개 ,노랑파프리카 1/2개

[양념]

진간장 6큰술 ,설탕 1큰술 ,올리고당 2큰술 ,마늘가루 1티스푼 ,참기름 5큰술 ,통깨 약간 ,소금 약간

조리순서

당면은 미지근한 물에 1시간 정도 미리 불려 주세요

불린 당면은 두세번 헹궈 채반에

물기를 빼두세요

잡채에 필요한 재료들을 손질 세척하세요

당근, 파프리카, 어묵, 부추는 5~6센티 길이로 채썰어 주고 , 표고버섯은 얇게 썰어 주세요 .

느타리는 가닥가닥 찢어주고,

양파는 굵게 채썰어 준비합니다.

진간장 6큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 3큰술, 마늘가루 1티스푼을 넣고 섞어서 양념을 만드세요

( 참기름 2큰술과 소금은 조리 후에 추가할거에요. 마늘가루 대신 다진마늘을 사용하시면 0.5큰술을 넣어 주시면 됩니다)

잡채를 만들 커다란 궁중팬에

채소를 넣어 줄 차례인데요

이 때 수분이 많은 채소부터 아래에 넣어주셔야 익힐때 팬에 달라 붙지 않아요

수분이 가장 많은 양파와 , 딱딱해서 수분과 익혀야할 당근을 함께 넣어주세요

그 위에 파프리카와 느타리버섯을 올려 주세요

표고버섯을 올려 주세요

올려진 채소 위에 소금을 약간 뿌려서 밑간을 해주세요

어묵을 올려 주세요.

고기 대신 어묵을 사용하면 고기를 밑간하여 볶는 복잡한 과정도 생략되구요.

고기 대신 어묵이지만 잡채와 잘 어울려 고기 없어도 섭섭하지 않는 맛이에요 ^^

마지막으로 불린 당면을 먹기 좋게 잘라서 펼쳐서 올려 주세요

(당면을 잘라 넣어야 버무릴때 엉키지 않아요)

수분감을 위해 물 8~10큰술을 넣어주세요

이제 팬 뚜껑을 닫고 중약불로 15분간 익혀 줍니다.

채소에서 수분이 나오고 증기로

재료들과 당면을 익혀 주는 거에요

이렇게 불린 당면을 익히면 끝까지 불지 않은 , 쫄깃하고 맛있는 잡채를 드실수 있답니다 .

15분후 만들어둔 양념을 넣고요

주걱으로 골고루 섞으며 1~2분간 약불로 볶다가 불을 꺼주세요 .

볶을때 당면이 뭉치거나 뻑뻑하면

참기름이나 물을 약간 넣어 주세요

간을 보아 부족하면 간장이나 소금을 추가, 단맛은 올리고당을 추가하세요

참기름 2큰술을 추가하고요

자른 부추를 넣고 섞으세요. 잔열에 부추가 숨이 죽을 정도로만 살짝 익히시면 됩니다

통깨를 넉넉히 뿌리세요

식용유에 모든 재료들을 따로 볶지 않아도, 당면을 삶고 헹구는 과정 없이 ~ 원팬으로 조리하는 간단한 원팬잡채 완성이에요 .

식용유 없이 아주 담백한 재료들, 끝까지 쫄깃한 당면~ 잡채의 황금레시피 랍니다 ^^ 이제 복잡하고 느끼한 맛의 잡채는 안녕 ~~~ 간단하고 맛있는 원팬잡채로 맛있는 추석요리 준비해 보세요 !