바나나 브레드

[재료]

바나나 400g ,계란 4개 ,설탕 70g ,버터 170g ,우유 215g ,코코넛 가루 170g ,시나몬 가루 10g ,생강 가루 3g ,소금 3g ,베이킹 소다 10g ,씨앗 아몬드 취향껏

조리순서

잘 익은 바나나를 으깨 주세요

[팁]잘 익어서 갈색 반점이 많은 바나나를 사용하셔야 단 맛이 강해요

계란을 풀고 설탕을 넣고 섞어 주세요.

[팁]코코넛 설탕을 써서 갈색이 나는데 다 구우면 빵도 흰설탕을 쓴 것보다는 갈색이 나요. 너무 진한색이 싫다면 그냥 흰설탕을 쓰셔도 되요. 저는 설탕량을 많이 줄여 베이킹하는 편인데 어느 정도 단 맛을 더 원한다면 설탕을 두배로 늘리셔도 아주 달지는 않을거에요

버터를 녹여서 약간 식은 상태의 버터를 위의 반죽에 부어 주세요

[팁]버터 대신 오일로 동량 대체 가능합니다.

버터밀크를 넣고 섞어 주세요

[팁]그냥 실온의 우유를 사용하셔도 무방합니다. 버터 밀크를 쓰면 좀 더 가벼운 식감이 되기 때문에 저는 우유 200 + 레몬즙/식초 15g으로 버터 밀크를 만들어 썼어요. 버터 밀크를 쓰신다면 레몬즙을 넣고 10분 이상 놔둔 후 우유가 몽글몽글해 질 때까지 기다렸다 쓰세요

잘 섞인 액체류에 가루류를 체쳐서 넣어 주세요

[팁]코코넛 가루는 수분을 많이 흡수하는 성질이 있어서 섞다 보면 묵직한 느낌이 들거에요. 코코넛 가루가 싫다면 아몬드 가루, 오트밀가루, 일반 밀가루를 쓰셔도 되는데 이 때는 제가 쓴 코코넛 가루양의 두배를 사용하면 된답니다

잘 섞인 반죽의 식감을 좋아한다면 씨앗이나 견과류를 넣어 주세요. 저는 집에 있던 오트, 해바라기씨, 호박씨, 아몬드, 코코아 닙스를 넣어 주었어요. 양은 취향껏 조절하시면 됩니다. 식감을 싫어하시면 생략 가능합니다.

저는 25 센치 되는 정사각 케이크틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어 줬습니다. 굽고 나서 보니 약 3센치 높이로 나왔어요.

180도 예열한 오븐에서 35분 정도 구워줍니다.

[도구]오븐

[팁]파운드 틀 (좁고 깊은 틀)에 구우신다면 굽는 시간을 좀 더 늘려주세요. 35분쯤 꼬치 테스트 하시고 안 익었다면 시간을 늘려 주세요. 윗면이 타는 것을 막기 위해 이때부터는 호일을 덮고 구워주세요.

집에 있던 미니 오레오의 크림을 제거하고 오레오 과자를 올려 장식해 주었어요. 바나나를 잘라 올려 장식을 해도 좋습니다.

다 구워지면 식혀 주시고 다 식은 후에 옮겨 잘라 주세요.

저는 딸이 배고프다고 해서 식지 않은 상태에서 잘라서 조금 부스러졌어요.

그냥 먹어도 맛있지만 단 걸 좋아하신다면 휘핑 크림을 곁들여 드시든지 제 딸처럼 카라멜을 살짝 녹여 뿌려 드셔도 좋아요.